Eggaldin Pottréttur

Hráefni: Vefjur, salsasósa, ostur, krúttlingur, salat, pikklaður rauðlaukur (rauðlaukur, eplaedik), kimchi, guacamole (avocado, rauðlaukur, tómatar, kóríander, lime, chili), nachos.

Við mælum með að nota sem mest af því sem til er í skápunum heima en hér fyrir neðan má raða í körfu þeim vörum sem vantar í uppskriftina. Hafðu í huga:

• Grænmetið í uppskriftinni er bara tillaga. Notaðu tækifærið til að nýta grænmeti sem annars mundi skemmast eða það sem þig langar í hverju sinni.
• Flestar mexikóskar vefjur og salsasósur eru óvart vegan.
• Nachos flögur með salti eru oftast vegan en hafðu augun hjá þér ef þú rekst á flögur með kryddi eða osti, þær eru líklegar til að innihalda mjólkurvörur og aðrar dýraafurðir.
• Rauðlauk er auðvelt að pikkla og eiga til taks í ísskápnum. Hann gefur ýmsum réttum spennandi twist! Við mælum t.d. með þessari einföldu uppskrift frá fræ.com.
• Krúttlingur getur verið hvaða staðgengill sem er í stað kjúklingakjöts. Ókryddað Oumph! kemur frábærlega í stað kjúklings í hvaða uppskrift sem er en það eru líka til ótal aðrir möguleikar. Fyrir þau sem vilja ekki kjötlíki er upplagt að nota baunir í staðinn.

Leiðbeiningar: Gerðu guacamole með því að stappa saman avocado, saxa niður tómata, chilli og rauðlauk og bland öllu saman ásamt safa úr lime. Steiktu krúttlinginn á pönnu við miðlungshita með þínu uppáhalds kryddi. Passaðu að steikja ekki lengur en þarf til að bitarnir hitni í gegn, of langur steikingartími gerir þá seiga. Hitaðu tortillakökurnar örsnöggt á þurri pönnu eða í ofni með ostsneið á miðjunni, settu svo á þær salsasósu, kimchi, guacamole, pikklaðan rauðlauk, krúttling og salat ásamt handfylli af muldu nachos.

Vantar eitthvað af hráefnunum? Hér eru tillögur! Veldu magn í hverri línu fyrir sig og bættu svo í körfu.

Hráefni: Þétt tófú, tamarisósa, brúnt misóþykkni, hlynsýróp, tapíókamjöl (má nota venjulegt hveiti en það verður ekki eins krönsí), sesamfræ, tveir skammtar hrísgrjónanúðlur, hnetu- eða möndlusmjör, kókosmjólk, 2-300gr sveppir, limesafi, cayennepipar, kóríander eða vorlaukur, salt og pipar.

Við mælum með að nota sem mest af því sem til er í skápunum heima en hér fyrir neðan má raða í körfu þeim vörum sem vantar í uppskriftina. Hafðu í huga:

• Grænmetið í uppskriftinni er bara tillaga. Notaðu tækifærið til að nýta grænmeti sem annars mundi skemmast eða það sem þig langar í hverju sinni.
• Passaðu að velja firm eða extra firm tófú, mýkri tófúgerðir maukast í heitum réttum.

Leiðbeiningar: Blandaðu saman marineringu: 3 msk tamarisósa, 1 msk mísóþykkni, 1 tsk hlynsýróp og 2 msk tapíókahveiti. Skerð tófú í litla bita og veltir upp úr marineringunni. Getur annað hvort steikt á pönnu eða bakað í ofni í ca. 20 mín á 180°C.

Sýður núðlurnar eftir leiðbeiningum á pakka. Steikir sveppi á stórri pönnu, þegar þeir eru brúnaðir þá bætir þú útí hnetu/möndlusmjöri, miso, kókosmjólk, lime og kryddum. Blandar vel saman við meðal hita.

Þegar núðlurnar eru tilbúnar blandarðu þeim út í sveppa-kókosmjólkurblönduna. Mér finnst best að bera tófúið fram til hliðar toppað með sesamfræjum, kóríander og/eða vorlauk.

Vantar eitthvað af hráefnunum? Hér eru tillögur! Veldu magn í hverri línu fyrir sig og bættu svo í körfu.