Quesadillur

Hráefni: Þétt tófú, tamarisósa, brúnt misóþykkni, hlynsýróp, tapíókamjöl (má nota venjulegt hveiti en það verður ekki eins krönsí), sesamfræ, tveir skammtar hrísgrjónanúðlur, hnetu- eða möndlusmjör, kókosmjólk, 2-300gr sveppir, limesafi, cayennepipar, kóríander eða vorlaukur, salt og pipar.

Við mælum með að nota sem mest af því sem til er í skápunum heima en hér fyrir neðan má raða í körfu þeim vörum sem vantar í uppskriftina. Hafðu í huga:

• Grænmetið í uppskriftinni er bara tillaga. Notaðu tækifærið til að nýta grænmeti sem annars mundi skemmast eða það sem þig langar í hverju sinni.
• Passaðu að velja firm eða extra firm tófú, mýkri tófúgerðir maukast í heitum réttum.

Leiðbeiningar: Blandaðu saman marineringu: 3 msk tamarisósa, 1 msk mísóþykkni, 1 tsk hlynsýróp og 2 msk tapíókahveiti. Skerð tófú í litla bita og veltir upp úr marineringunni. Getur annað hvort steikt á pönnu eða bakað í ofni í ca. 20 mín á 180°C.

Sýður núðlurnar eftir leiðbeiningum á pakka. Steikir sveppi á stórri pönnu, þegar þeir eru brúnaðir þá bætir þú útí hnetu/möndlusmjöri, miso, kókosmjólk, lime og kryddum. Blandar vel saman við meðal hita.

Þegar núðlurnar eru tilbúnar blandarðu þeim út í sveppa-kókosmjólkurblönduna. Mér finnst best að bera tófúið fram til hliðar toppað með sesamfræjum, kóríander og/eða vorlauk.

Vantar eitthvað af hráefnunum? Hér eru tillögur! Veldu magn í hverri línu fyrir sig og bættu svo í körfu.

Hráefni: Blómkál, hveiti, krydd, tortilla kökur, guacamole, pikklaður rauðlaukur, kimchi, aiöli sósa.

Við mælum með að nota sem mest af því sem til er í skápunum heima en hér fyrir neðan má raða í körfu þeim vörum sem vantar í uppskriftina. Hafðu í huga:

• Rauðlauk er auðvelt að pikkla og eiga til taks í ísskápnum. Hann gefur ýmsum réttum spennandi twist! Við mælum t.d. með þessari einföldu uppskrift frá fræ.com.
• Ef þú átt ekki tilbúið guacamole er fljótlegt að búa það til með því að stappa saman avocado, söxuðum rauðlauk, lime safa og örlitlu salti.
• Blómkálsbitana þarf ekki að steikja, það má líka baka þá eða setja í airfryer.

Leiðbeiningar: Hrærðu saman hveiti og krydd, blandaðu ósætum vökva (vatni eða jurtamjólk) út í þar til blandan er þykkfljótandi. Hitaðu olíu á pönnu, skerðu blómkál í litla bita, dýfðu þeim í hveitiblönduna og settu þá varlega á heita pönnuna. Veltu þeim til svo þeir brenni ekki og taktu af pönnunni þegar þeir eru gullinbrúnir. Hitaðu tortillakökur örsnöggt á þurri pönnu eða í ofni. Raðaðu á þær guacamole, pikkluðum rauðlauk, kimchi og blómkálsbitum ásamt aiöli.

Vantar eitthvað af hráefnunum? Hér eru tillögur! Veldu magn í hverri línu fyrir sig og bættu svo í körfu.

Vegan pizzugerð getur verið eins einföld eða flókin og þú vilt, ódýr matur eða lúxus, allt eftir efnum og aðstæðum.

Í búðinni hjá okkur geturðu valið úr yfir 20 mismunandi tilbúnum frosnum pizzum, en við hvetjum þig til að láta sköpunarkraftinn stundum ráða ferðinni! Hér eru nokkur ráð:

Pizzubotninn:

• Ef þú átt uppáhaldsuppskrift að pizzudeigi er líklegt að það sé nú þegar vegan. Hveiti, ger, olía, salt eða súrdeig er uppistaðan í flestum einföldum pizzubotnum og er allt saman fullgild grænkerafæða.
• Til að einfalda málið geturðu valið um nokkra hálftilbúna pizzubotna, bæði ódýra og lúxusbotna sem þú getur skoðað í listanum hér fyrir neðan.

Sósan:

• Flestar tilbúnar pizzusósur eru vegan en við elskum að prófa öðruvísi sósur. Pastasósur eru t.d. frábærar á pizzu, jafnvel með smá tómatpúrru hrærðri saman við. Ef þú ert í villtu skapi mælum við líka með því að prófa gott vegan pestó eða vegan rjómaost að eigin vali! Kíktu í listann hér fyrir neðan til að sjá nokkur dæmi.

Osturinn:

• Hér vandast málið. Nýgræðingar eru sammála um að vegan ostur sé það hráefni sem hvað erfiðast sé að venjast. Ef þú ert ostadýrkandi mælum við með að sleppa honum fyrst um sinn en hlaða þeim mun meira af dýrindis áleggi á pizzuna.
• Ef þú ætlar að nota vegan ost á pizzu þá reynist oft vel að blanda rifnum osti saman við örlítið af bragðlausri olíu og dreifa svo yfir sósuna áður en áleggið er sett á. Það kemur í veg fyrir að hann þorni í strimlum ofan á álegginu. Við eigum fjölmargar tegundir af osti, bæði rifnum og í stykkjum. Í listanum hér fyrir neðan eru vinsælar tegundir.

Áleggið:

• Hvað fannst þér gott á pizzu áður en þú gerðist vegan eða byrjaðir að fikra þig þangað? Allar líkur eru á að við eigum vegan útgáfur af því öllu! Ýmiss konar álegg, kryddaðir “kjúklingabitar”, hakk og tófú henta frábærlega á pizzu. Við mælum líka með braðgsterkum bitum eins og sólþurrkuðum tómötum, jalapeno sneiðum eða ólífum, eða sætum glaðningum eins og döðlum, bönunum eða ananas. Síðast en ekki síst: allt ferska grænmetið.